Catamarca tratará de quedarse con el Campeonato Nacional de Asadores a la Estaca 263

Pocas cosas en Argentina nos identifican tanto como el asado. Seguramente junto al fútbol es el hecho cultural que más define al pueblo argentino, más allá de que sabemos que existen minorías que válidamente no comparten la pasión de la mayoría de nosotros. Y así como hay competencias de fútbol en todo el país y en casi todo el mundo, también existen torneos en donde los mejores asadores del país se ponen a prueba y compiten por un lugar en el mundial de la especialidad.

Como en el fútbol, el asado despierta pasiones y hasta incluso peleas o chicanas entre amigos. Están los que saben y aquellos que en la teoría dicen saberlo todo pero a la hora de la verdad es mejor pedirles el cambio antes de que nos hagan perder el partido o, mejor dicho, el asado. Este último ejemplo no es el caso de Gonzalo Bazán quien, luego de coronarse en el primer Campeonato Nacional Amateur de Asadores, buscará subir un escalón más cuando se mida, este fin de semana, con verdaderos profesionales en el Campeonato Nacional de Asadores a la Estaca.

La competencia se disputará el próximo sábado en Villa Nueva, Córdoba y es organizada por la Federación Argentina de Asadores.

Gonzalo es un catamarqueño que, precisamente hoy, está cumpliendo 27 años y lleva la gastronomía en la sangre. Junto a su familia tiene un emprendimiento gastronómico llamado Comidas 638 (en Instagram: comida.638 y en Facebook: Comidas638) y asegura que su vocación, precisamente, “viene de familia”. Hace poco más de un mes, participó del primer Torneo Nacional Amateur de Asadores, se coronó campeón y obtuvo una membresía de la Federación Argentina de Asadores para poder participar del circuito profesional de dónde se eligen los representantes del país que estarán presentes en el mundial de asadores.

Nuestro representante ganó con su compañero Leandro Moreno, luego de que en la primera fase presentaran una parrillada de más de 30 kilos y la gente, a través de su voto por internet, los colocara en la final. En la etapa decisiva, los catamarqueños se llevaron el primer lugar al preparar un cabrito con su respectiva chanfaina, que fue acompañado con un timbal de quinoa, papines andinos y una salsa de naranja y limón fusionada con yerbas de la Puna. De postre elaboraron una arena de algarroba con salsa de dulce de leche y gajos de naranja, mandarina y pomelo, acompañados de bombones de higo y nuez. Todo, incluso el postre, se preparó en la parrilla como era requisito de la competición.

Sin su compañero de campeonato, que por razones laborales no podrá participar de la competencia del fin de semana en Villa Nueva, Gonzalo buscó un equipo de lujo para intentar estar a la altura de la cita. Con un cupo máximo de tres integrantes por equipo establecido en el reglamento del torneo, el catamarqueño sumó a su “team” a Alejandro Amador y a Marcelo Coronel, quien obtuvo el segundo puesto en el torneo que se denominó “En Busca del Mejor Asador Catamarqueño”, en 2019. “Me voy con ellos que son profesionales, así que estoy más que cómodo con este equipo que ser armó”, señaló a Catanews el campeón nacional amateur.

En ese marco, comentó que de cara al próximo sábado se encuentra ultimando los detalles del viaje, buscando las materias primas para llevar y nos contó también como hizo para solventar los gastos que acarrea la participación en el evento. “Además de contar con unos sponsors que nos hicieron el aguante a mil, decidí hacer una parrillada el fin de semana pasado para poder recaudar unos pesitos más para el viaje y poder ir un poco más tranquilos porque, si bien nosotros ganamos y no tuvimos que pagar la inscripción, hay que bancar la estadía y el viaje”, indicó. 

Con respecto a la competencia en sí, Gonzalo Bazán contó que existe un reglamento que los 50 equipos deben cumplir para poder ser evaluados por el exigente jurado. "En primer lugar, no podemos usar ningún tipo de condimento para saborizar la carne, solamente sal o salmuera sin ningún tipo de agregado. Además, tenemos un límite de 5 horas para cocinar”, explicó. En ese tiempo, los equipos deberán cocinar a la estaca un costillar completo y un vacío que, luego de ser calificados por el jurado, se venderán a los asistentes al evento.

En cuanto a su experiencia asando a la estaca, Gonzalo reconoció que tiene más conocimiento en la parrilla y que esta forma de asar “es algo que lo vengo trabajando pero me estoy poniendo en onda todavía”. Sin embargo, remarcó que si bien “no tenía mucha experiencia, en este último tiempo le venimos metiendo a full, así que nos vamos pensando en hacer un buen trabajo”.
 

En otra parte de la entrevista, nuestro representante habló sobre sus inicios en el arte de asar y contó que “las primeras experiencias que tuve con el asado fue laburando con mi viejo, dándole una mano a él. Pero empecé, como todos, cocinando para la familia a los 14 o 15 años. Ahí empecé a arrebatar mis primeros asados (risas) hasta que me fui perfeccionando un poquito más”.

Teniendo en cuenta esos inicios, Gonzalo nos confiesa: “Hoy en día, poder representar a Catamarca en esto que es tan importante para el argentino como es el asado, la verdad, es una alegría tremenda”.

Por último, agradeció a sus auspiciantes por el apoyo brindado en este tiempo. Estos son: La Casita Feliz Pet Shop, Autos S.V Catamarca, Especiera del Valle, Rotisería El Pasillo, Servimoto, UTHGRA y Producciones Audiovisuales ALPHA.
 

Más catamarqueños presentes

De acuerdo al listado de 50 participantes publicado por la Federación Argentina de Asadores, además del comandado por Gonzalo Bazán, formarán parte de la competencia tres equipos más de catamarqueños. Ellos son los de Diego García, José Cociabue y Eduardo Carrizo, quien en 2019 se quedó con el título del mejor asador catamarqueño en el “Primer Festival del Asado” realizado en Valle Viejo.